食品包装袋基本是我们每天都要用到的产品，像早上买个早点，中午点个外卖，晚上下班之后去超市买点菜都会用到食品包装袋。比如在买一些熏酱食品的时候都会发现是用的真空包装袋
我们知道真空包装袋主要是将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定的真空效果，再充入氮气或其它混合气体，然后封口，这就是抽真空包装袋。真空包装主要作用：抑制微生物的生长，避免外界的污染；减缓肉中脂肪的氧化速度，对酶活性亦有一定抑制作用；减少失水，保持产品的重量；包装美丽、直观，增强购买欲，便于携带。那么真空包装袋的原理是什么样的呢？ 我们来讨论一下真空包装袋的原理和真空包装袋所使用的材料。
河南食品包装真空包装袋选用防氧气透过性及收缩性良好的聚偏二氯化乙烯(PVDC)、聚酯、聚酰胺;或者尼龙、聚酯薄膜和聚乙烯多层等材料。其中聚偏二氯化乙烯的防止氧气和水蒸气的透过性为各种膜料之冠，然而较大的缺点是不能耐热封。聚酯具有很强的张力强度、软性;尼龙的防止氧气透过率尚好，耐热、耐寒性亦佳，机械性也很强，但水蒸气透过率大，且价格昂贵，所以多以多层复合的形式作为鲜肉真空包装的材料。
在这里我们需要说到一个常识性的问题，有时候我们买冷冻抽真的食品时，我们觉得食品色泽会有一点变化，这属于正常现像。因为产品抽真空后，真空袋由于阻断了氧气，一般肉品都会呈暗红色，有损外观。但是如果拆除包装后，冷却肉遇氧气又回复成鲜红的颜色，因此真空包装袋一般所用于贮存时间较长而又要求高品质的酒店及一些大卖场等。
抽真空包装袋通常，包装后改变其性质与气味。这种氧化一般是以自动氧化的方式进行，油脂类抽真空包装袋暴露在空气中时会自发地进行氧化。即以引发、传达和终止三个阶段连锁反应的方式进行。一旦反应开始。就一直要到氧气耗尽。或自由基与自由基结合发生稳定的化合物为止。即使添加抗氧化剂也并不能阻止氧化，只能延缓反应的诱导期和降低反应速度。
油脂中的脂肪酸在自动氧化时可形成氢过氧化物。很不稳定。即使在低温时都会断裂和发生歧化反应，防静电抽真空包装袋贮存过程中。形成不同的碳基化合物、羟基化合物和短链脂肪酸。其中一些成分还可能进一步进行氧化反应，如醛可进一步氧化成相应的酸等。脂肪氧化的分解产物，除了醛和酸之外，还发现有醇、酮、醋、内醋以及芳香族与脂肪族化合物等。这些分解产物具有明显的不良气味，即使含量低，脂类也会产生异味，从而降低厂食品的价值。
防静电抽真空包装袋的化学氧化是指抽真空包装袋与空气中的氧或其它物质放出的氧接触。人们生活中，随着包装行业的不时发展。抽真空包装袋的使用越发普遍。使用抽真空包装袋，需要注意抽真空包装袋的化学氧化。
有的还会在氧化过程中产生热量，发生与氧结合的化学变化。抽真空包装袋的氧化不只会降低其质量。发生自燃，有的甚至发生。易于氧化的产品很多，例如一些化工原料、纤维制品、橡胶制品、油脂类产品及棉、麻、丝等纤维织品。这些产品临时与日光接触会发生变色或硬化现象，这就是抽真空包装袋被氧化的结果。
我们知道真空包装袋主要是将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定的真空效果，再充入氮气或其它混合气体，然后封口，这就是抽真空包装袋。真空包装主要作用：抑制微生物的生长，避免外界的污染；减缓肉中脂肪的氧化速度，对酶活性亦有一定抑制作用；减少失水，保持产品的重量；包装美丽、直观，增强购买欲，便于携带。那么真空包装袋的原理是什么样的呢？ 我们来讨论一下真空包装袋的原理和真空包装袋所使用的材料。
河南食品包装真空包装袋选用防氧气透过性及收缩性良好的聚偏二氯化乙烯(PVDC)、聚酯、聚酰胺;或者尼龙、聚酯薄膜和聚乙烯多层等材料。其中聚偏二氯化乙烯的防止氧气和水蒸气的透过性为各种膜料之冠，然而较大的缺点是不能耐热封。聚酯具有很强的张力强度、软性;尼龙的防止氧气透过率尚好，耐热、耐寒性亦佳，机械性也很强，但水蒸气透过率大，且价格昂贵，所以多以多层复合的形式作为鲜肉真空包装的材料。
在这里我们需要说到一个常识性的问题，有时候我们买冷冻抽真的食品时，我们觉得食品色泽会有一点变化，这属于正常现像。因为产品抽真空后，真空袋由于阻断了氧气，一般肉品都会呈暗红色，有损外观。但是如果拆除包装后，冷却肉遇氧气又回复成鲜红的颜色，因此真空包装袋一般所用于贮存时间较长而又要求高品质的酒店及一些大卖场等。
油脂中的脂肪酸在自动氧化时可形成氢过氧化物。很不稳定。即使在低温时都会断裂和发生歧化反应，防静电抽真空包装袋贮存过程中。形成不同的碳基化合物、羟基化合物和短链脂肪酸。其中一些成分还可能进一步进行氧化反应，如醛可进一步氧化成相应的酸等。脂肪氧化的分解产物，除了醛和酸之外，还发现有醇、酮、醋、内醋以及芳香族与脂肪族化合物等。这些分解产物具有明显的不良气味，即使含量低，脂类也会产生异味，从而降低厂食品的价值。
防静电抽真空包装袋的化学氧化是指抽真空包装袋与空气中的氧或其它物质放出的氧接触。人们生活中，随着包装行业的不时发展。抽真空包装袋的使用越发普遍。使用抽真空包装袋，需要注意抽真空包装袋的化学氧化。
有的还会在氧化过程中产生热量，发生与氧结合的化学变化。抽真空包装袋的氧化不只会降低其质量。发生自燃，有的甚至发生。易于氧化的产品很多，例如一些化工原料、纤维制品、橡胶制品、油脂类产品及棉、麻、丝等纤维织品。这些产品临时与日光接触会发生变色或硬化现象，这就是抽真空包装袋被氧化的结果。
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